Kompleksowe wyposażenie i obsługa techniczna piekarni i cukierni
Aktualnosci
Piece pokładowe z systemem rurowym
Bilans Energetyczny ..., do 40 % mnie
Cieszy również bilans energetyczny. Poprzez niskie wartości podłączeniowe, dobrą izolację i optymalne kumulowanie ciepła piec ten potrzebuje, ułamek energii w porównaniu do innych systemów piecowych. Zaczyna się rano od rozgrzania. Poprzez bardzo wysoką zdolność magazynowania, kumulowania ciepła, 10 metrowy piec po 12 godzinach od jego wyłączenia z 260°C ma jeszcze przynajmniej 120°C, co oznacza, że piec podgrzewacie Państwo do temperatury 260°C, tylko o brakujące 140°C.
Raz podgrzany piec do temperatury pieczenia, utrzymuje tą temperaturę i spada ona bardzo powoli - podobnie jak wcześniej w piecach ceramicznych. To daje dwie podstawowe zalety. Po pierwsze palnik włącza się rzadziej, a więc automatycznie zyskujemy na zużyciu energii, po drugie mamy przez to idealne warunki dla uzyskania lepszej jakości pieczywa, które będzie pieczone w obniżającej się temp. Skórka i spód mogą się naturalnie rozrastać - bez niebezpieczeństwa przypalenia.
Proszę zajrzeć spokojnie pod okap
Wszystkie części podlegające przeglądom są przyjazne dla serwisu i łatwo dostępne z przodu pieca, nie ma wiele do oglądania po zdjęciu osłony. I bardzo dobrze, że tak jest, ponieważ gdzie nie ma wiele , niewiele może się popsuć.
Jest tam palnik, są rury wtryskowe do zaparowania - dostępne od przodu. Wentylatory, klapy i wszystko co jeszcze jest potrzebne w piecach cyklotermicznych, tego piec rurkowy Bongarda nie potrzebuje. Rurki pierścieniowe systemu podgrzewania są wypełnione wodą.
Problemy z usuwaniem odpadów nie istnieją, ani dziś ani jutro.
Cervap przejdzie przez każde standardowe 800 mm drzwi i zostanie zmontowany w piekarni z elementów, łączonych ze sobą za pomocą śrub, nic nie będzie spawane ani potem rozrywane. To wyjaśnia wysoką wartość przy odsprzedaży pieca.
Do tego są również:
- 10 lat gwarancji na rurki pierścieniowe
- 5 lat gwarancji na komorę paleniskową
- 1 rok gwarancji na palnik i części elektryczne
Cervap Bongarda to dobry kawałek jakości życia. Na całym świecie 30.000 pieców piecze ich "własną filozofią"
My robimy parę!
Para w piecu piekarskim spełnia bardzo ważną rolę. Po pierwsze wpływa na elastyczność ciasta, tak aby pieczywo wyrastało równomiernie bez rwania się na kawałki, a z drugiej strony zaparowanie działa wzmacniająco na warstwę powierzchniową i przyczynia się do powstania błyszczącej skórki.
Zaparowanie powinno:
- natychmiast zadziałać na wsad ciasta, aby nie został przegrzany
- występować w wystarczającej ilości, zwłaszcza przy częstym stosowaniu
- zastosowane są ograniczenia ponieważ produkcja pary jest dużym połykaczem energii (33% według Instytutu Frauenhofera).
Zdecydowaliśmy się w Bongardzie na optymalizację i dopasowujemy moc zaparowania do potrzeb.
Cervap "po prostu najlepszy" od 5 do 24 m2
GME jedyna swego rodzaju kompozycja
Poprzez Cervap GME proponujemy jedyną w swoim rodzaju koncepcję, kombinację pieca z rurkami pierścieniowymi i pieca elektrycznego.
Trzy dolne pokłady ogrzewane są gazem lub olejem, podczas gdy górny pokład podgrzewany jest elektrycznie. To daje zupełnie nowe poczucie wolności i elastyczności:
- w czasie tygodnia pieczecie na przykład z wykorzystaniem 75% powierzchni pieca, a w sobotę i niedzielę dysponujecie Państwo dalszymi 25 % powierzchni wypiekowej
- można przeprowadzić po południu jeszcze raz wypiek delikatnego pieczywa i wykorzystać do tego zewnętrzne elastyczne górne pokłady
- pokład elektryczny ogrzewany jest przez górne, i dolne elementy grzewcze sterowane niezależnie. 240 mm wysokości komory wypiekowej, pozwala na bezproblemowy wypiek nawet najwyższych "specjałów".
Nadajcie Państwo swemu piecowi osobowość
Nasze piece dopasowujemy do Państwa życzeń. Będą one jednocześnie wyposażeniem piekarni i przyczynią się do zachowania własnego stylu Państwa zakładu. Obudowa i akcesoria dostosują się do Państwa fantazji i pozwolą spełnić wszystkie życzenia.
Zaprezentowany przód pieca pokazuje jedną z wielu możliwości. A pomimo nostalgicznego wyglądu nie muszą Państwo rezygnować z delektowania się nowoczesnością pieca.
System "Cervap"
Pomimo oczywistego skoku technologicznego w dziedzinie pieców recyrkulacyjnych Bongard pozostaje przekonany o wyższości pieców parowych.
Do tego czasu były tylko piece parowe z wymurowanymi paleniskami, 1967 nastąpił duży przetem.
Po wieloletnich badaniach i poszukiwaniach Bongard zarejestrował światowy patent na piece parowe z rurkami pierścieniowymi ułożonymi wokół paleniska ze stali żaroodpornej.
Narodził się "piec z rurkami pierścieniowymi" - w skrócie nazwany CERYAP, Bongardowi udało się połączyć w jednym piecu zalety obydwu systemów,
Proszę zajrzeć spokojnie pod okap
Wnętrze pieca składa się z pojedynczych rurek bez końcówek z wysokojakościowej stali ułożonych w pakiety.
Każda rurka jest niezależna, w dolnej części wypełniona dokładnie odmierzoną ilością wody i zaspawana na czas jej życia. Przez płomienie w komorze paleniskowej rurki zostają podgrzane a woda przemieniona w parę.
Zupełnie bez hałasu i bez mechanicznego wsparcia powstaje para i rozchodzi się równomiernie, zgodnie z prawami fizyki w każdej części rurki z jednakową temperaturą. Ciepło zostaje odebrane tylko przez wsad ciasta, tak, że skondensowana woda spływa z powrotem do pętli, gdzie jest od nowa podgrzewana.
Jeden do wszystkiego i wszystko z jednakowym smakiem
Dzięki miękkim strumieniom ciepła, naturalnej cyrkulacji powietrza w wysokiej komorze wypiekowej, 185 lub 200 mm, 20 mm grubości płytom wypiekowym kumulującym dużą ilość ciepła powstaje niezwykle sprzyjająca atmosfera do wypieku pieczywa.
Od bułeczek poprzez ciężki chleb żytni aż po spód tortu i inne - wszystko smakuje tak nieporównywalnie jakby było bezpośrednio pieczone w tradycyjnym piecu ceramicznym.
Aromat i jakość pieczywa wypiekanego w piecu z rurkami pierścieniowymi Bongarda są po prostu rewelacyjne, to muszą przyznać nawet nasi konkurenci.
My uważamy - więcej już nie można
198°C 1 blacha na pokładzie. Proszę to zrobić z Państwa piecem. W ciągu ok. 18 minut upieczemy na przykład blachę rogalików bez przypalenia, wykorzystując do tego tylko ciepło skumulowane w piecu.
Temperatura pieca 248 C
- pokład: chleb wiejski
- pokład: chleb ziarnisty
- pokład: bagietki i wafle do lodów
- pokład: różności i rogaliki
- pokład: sztrucle a wszystko jednocześnie
Nie wierzycie Państwo? Wasz doradca z Bongarda chętnie przedstawi Państwu pokazy i udowodni, że jest to możliwe. Łagodna atmosfera wypieku, duża kumulacja i naturalna cyrkulacja ciepła na pokładach wypiekowych pozwala uniknąć przypalenia. Tak jest to możliwe do przeprowadzenia, wypiek różnorodnych rodzajów pieczywa jednocześnie w jednej temperaturze.
O.K. możemy delektować się zaletami Bongardowskiego systemu ogrzewania rurkami pierścieniowymi, ale do tego jest jeszcze aromatyczne nadawanie smaku, które jest nieporównywalne. Wasi klienci zauważą natychmiast nową jakość wypieku.
Ten piec szumi tutaj z 58,5 dB a Państwa?
Prawdopodobnie słyszycie Państwo teraz znowu cykanie zegara w piekarni.
Kto posiada piec z rurkami pierścieniowymi Bongarda może się naprawdę z tej nagłej ciszy w piekarni cieszyć. Jeśli ktoś pracował na piecu cyklotermicznym nie może się nadziwić. Znowu słyszymy się nawzajem w piekarni. Piec z rurkami pierścieniowymi ma tylko 58,5 dB w czasie włączonego palnika i najczęściej nie słyszy się nic. Ponieważ piec z rurkami pierścieniowymi Bongarda włącza się przy tej samej mocy o 30-40% rzadziej. Piece Bongarda nie potrzebują głośnych wentylatorów.
"Pieczenie na Bongardzie" wnosi mniej stresu, więcej spokoju jak również dobry kawałek jakości życia.
Kompaktowy CERYAP przodująca technika
nasze kompaktowe (zwarte) piece znajdą swoje miejsce w najciaśniejszej piekarni.
Proponujemy Cervap - zapewniający odpowiednią jakość pieczenia na 200 mm wysoKich pokładach nawet w najciaśniejszym pomieszczeniu.
Najniższy pokład znajduje się na wysokości 650 mm, najwyższy 1630 mm.
Każdemu pokładowi przyporządkowane są generatory pary, uchwyt drzwiowy i przycisk do zaparownia. Wysokowydajny generator zapewnia wystarczającą ilość pary nawet przy częstym jej stosowaniu i będzie ona wytwarzana bezpłatnie poprzez wykorzystanie odzysku energii cieplnej ze spalin.
Problemy z miejscem ?
Przy 1,20 m szerokości proponujemy Państwu serię 800 z powierzchnią wypiekową od 6,40 do 9,80 m2. Szerokość taśmy 800 mm umożliwia położenie w poprzek blachy piekarniczej (580x780 mm)
Ergonomia obsługi, która oszczędza Państwa plecy i ramiona
Zintegrowany wrzutnik obsługiwany jest przez jednego człowieka, dodatkowo pozwala on na uzyskanie swobodnego dostępu do pieca, kiedy wrzutnik znajduje się w stanie spoczynku w górnym położeniu, wtedy możecie Państwo nie raniąc się wsuwać i wyjmować blachy. Na życzenie można dopasować takie urządzenie na dwu i trzy taśmowe piece.
