Kompleksowe wyposażenie i obsługa techniczna piekarni i cukierni
Aktualnosci
Piece obrotowe
Niezwykle wydajne, proste w obsłudze, oferują szerokie możliwości wypieku. Są bardzo funkcjonalne i doskonale odpowiadają potrzebom najbardziej wymagających piekarzy. Piece wózkowe Seria 2-3 ukazują doskonałość pieców Bongarda. Jakość wypieku to fundamentalne kryterium, które ukierunkowuje nasze wybory technologiczne.
Aby zagwarantować Warn najlepszy rezultat wypieku, nawet w najdelikatniejszych wyrobach, cała nasza uwaga koncentruje się na atmosferze wypieku bez ciśnienia, na idealnej cyrkulacji powietrza, niskiej prędkości wentylacji, gęstej, jednorodnej i stale dostępnej parze oraz doskonałej izolacji.
Jednorodne nasycone parowanie, zawsze do dyspozycji
Połysk chleba otrzymuje się poprzez włączenie parowania na początku cyklu pieczenia. Para musi być zawsze dostępna w dużej ilości.
Generator produkcji pary
Dzięki generatorom pary umiejscowionym na całej wysokości pieca, para rozprzestrzenia się w sposób jednorodny, bez tworzenia strumieni.
System parowania składa się z 39 do 78 parowników umiejscowionych w otworach, rozpylających wodę dużo
efektywniej. Dysze wyrzutu wody są wielopoziomowe (minimum 8 poziomów) i rozłożone na całej wysokości komory wypieku.
Rezultat? Idealne rozłożenie pary w komorze wypieku, para jest jednorodna i nasycona, łatwo osiada na chlebie, a pieczywo lepiej się rozwija i jest bardziej błyszczące.
Zdolność odzysku ciepła pomiędzy krótkimi cyklami wypieku.
Dzięki dużej masie, na przykład 92 kg w modelu 8.63 E i dużej powierzchni wymiany powietrza, generator pary w piecach wózkowych Bongarda odzyskuje i kumuluje szybko energię potrzebną do następnej iniekcji (1).
Łańcuch procesów pieczenia produktów o krótkim czasie wypieku, potrzebujących znacznego zaparowania - realizuje się bez najmniejszego problemu.
Piec, który doskonale utrzymuje temperaturę
Gdy tylko rozpoczniecie pracę z piecem obrotowe Bongarda, przekonacie się o tym jak znakomicie utrzymuje ciepło. Dzięki generatorowi pary umieszczonemu na całej wysokości komory wypieku, działa niczym płyta, kumulując i promieniując ciepło dla Waszych wypieków.
Doskonała szczelność i izolacja.
Jeśli chodzi o problem izolacji - jesteśmy bezkompromisowi co do jakości. Używamy wełny mineralnej krzyżowej, która gwarantuje optymalną izolację (2). Zapobiega przenikaniu ciepła na zewnątrz, niwelując tym samym obniżanie temperatury w dłuższym czasie.
Podwójna szyba wentylacyjna
Podwójna szyba z hartowanego szkła uzupełnia 150 mm warstwę izolacyjną drzwi. Rezultat? Piece obrotowe Bongarda utrzymują ciepło na stałym poziomie (które jest niebagatelnym kosztem), tak by zapewnić ciągłą możliwość wypieku nawet największych kęsów ciasta.
Doskonałe uszczelnienie
Aby uniknąć wydostawania się pary na zewnątrz pieca podczas fazy parowania i pieczenia oraz by zapewnić całkowite odparowanie w końcowej fazie pieczenia, Bongard gwarantuje perfekcyjną szczelność.Obecnie stosowany system złączek, niweluje wszelkie problemy.
Ponad 25 lat temu opatentowaliśmy wciąganą pochylnię wjazdową (3), która pozwala na użycie złączek, pracujących regularnie w ramie drzwi.
Od tego czasu, żaden inny system nie zdołał wyprzeć tego rozwiązania.
Wydajne, godne zaufania, mocne i inteligentne
Komfort i prostota użytkowania
Produkt dobrej jakości rozpoznajemy po detalach. Słuchając Waszych uwag i obserwując Was przy pracy, dopracowaliśmy troskliwie wszystkie aspekty praktyczne, które mogą Wam przynieść większy komfort w pracy z piecem.
Całkowicie ergonomiczne
Popatrzcie na klamkę drzwi (1). Jest całkowicie ergonomiczna. Z pewnością jest najpraktyczniejsza ze wszystkich dostępnych na rynku. Dla Was dodaliśmy wieszak do ułożenia haków (które trzymane w ręku raniły naskórek) (2) i bardzo skuteczne oświetlenie halogenowe (dwie lampy w piecu) abyście mogli czuwać nad Waszymi wypiekami w każdym momencie.
Łatwe w obsłudze.....bez straty czasu
W piecach wózkowych Serii 2-3, umożliwiamy łatwy demontaż (bez narzędzi (3)) podwójnej szyby. Aby utrzymać jaw czystości wystarczy przejechać po jej powierzchni gąbką i wgląd do środka pieca zapewniony. Czyszczenienie jest trudne i wykonuje się je codziennie bez straty czasu. Wymiana uszczelki w drzwiach (4) jest również bardzo prosta i zabiera zaledwie kilka minut.
Programowanie przepisów: oszczędność czasu, wolność i spokój
W standardzie wyposażamy nasze piece w sterownik Minicom, prosty i skuteczny.
W opcji proponujemy sterownik elektromechaniczny i Unicom 2, komputer najnowszej generacji z 50 programami pozwalający zarejestrować wszystkie parametry wypieku Waszych receptur.
Mając zaprogramowane przepisy, nie musicie być stale obecni w celu modyfikacji danych. Nie musicie bez przerwy doglądać wypieków upewniając się, że wszystko odbywa się zgodnie z procesem wypieku. Nawet słabo wykwalifiko wany personel może sam kontrolować produkcję, załadowanie i opróżnianie pieca.
Moc w każdej calu
Dodatkowo, oprócz swoich ogromnych możliwości, sterownik Unicom 2 jest tak skonstruowany by funkcjonować w najtrudniejszych warunkach. Przyciski "piezoelektryczne" nadają klawiaturze cechę niezniszczalności, ponieważ są chronione plastikową plakietką. Ekran z wyświetlaczem
graficznym ukazuje na bieżąco wszystkie parametry procesu wypieku.
Wyposażony w elektroniczny obwód wytrzymujący podwyższoną temperaturę (zgodnie z wszystkimi testami kompatybilności elektromagnetycznej) weryfikuje, 50 razy na sekundę, poprawność funkcjonowania mikroprocesora i bez problemu akceptuje mikroodcięcia prądu trwające aż do 2 sekund.
Pozwala na odtworzenie przepisów pomiędzy dwoma sterownikami Unicom 2 lub począwszy od PC.
Mechanizm obracania wózków - pewny i godny zaufania
Aby dobrze zrozumieć różnicę pomiędzy napędem bezpośrednim (molo reduktorem) i ślimakiem ze sprzęgiem przeciążeniowym, w który wyposażone są piece Bongarda, a klasycznym systemem na łańcuch i pasek klinowy, trzeba znaleźć się w takiej sytuacji:
W momencie złego załadowania blachy na wózek ( np. blacha wystaje z boku) blokuje się on w sposób nieunikniony grożąc zniszczeniem silnika, podkładki blaszanej i blachy do pieczenia. W naszych piecach jest to wykluczone.
W klasycznym napędzie wózka (łańcuch lub pasek klinowy) słupek bezpieczeństwa łamie się co powoduje zatrzymanieruchu wózka. Trzeba więc wymienić kołek, wspinać się na piec aby go ponownie zainstalować i zdejmować łańcuch... A wszystko to w warunkach często ograniczonej dostępności i podwyższonej temperatury na szczycie pieca.
Sprzęgło przeciążemowe.
Aby uniknąć wyłamania
Bongard stosuje sprzęgło przeciążeniowe, które pozwala motoreduktorowi ślizgać się (5), przez co umożliwia kontynuację wypieku jak tylko blacha zostanie prawidłowo umiejscowiona.
Bezpieczeństwo bez najmniejszych niedociągnięć
Piece wózkowe spełniają kilka dyrektyw europejskich (dotyczących urządzeń, gazu, niskiego ciśnienia, kompatybilności elektromagnetycznej). Wszystkie nasze piece działające na gaz mają certyfikaty zgodnie z Afnor po zatwierdzeniu przez Główną Dyrekcję Francuską.
Zgodnie z normami europejskimi a nawet więcej...
Wychodzimy naprzeciw wymaganiom norm bezpieczeństwa, które są dla nas kwestią fundamentalną.
Podwójna szyba drzwi pieca została szczególnie potraktowana: 150 mm przestrzeni między szybami oraz otwory wentylacyjne, eliminują zagrożenie oparzenia (Q).
Ruch obrotowy wózka zatrzymuje się natychmiast po otwarciu drzwi. Specjalny przycisk umożliwia Warn ustawienie wózka w pozycji wyładowania.
Wyłącznik w fasadzie pieca zamyka skrzynkę elektryczną. Zasilanie elektryczne jest natychmiastowo odcinane przy jakiejkolwiek interwencji człowieka.
Wszystkie nasze piece są wyposażone w termostat bezpieczeństwa w komorze wypieku. Piece mazutowo-gazowe posiadają dodatkowo drugi bezpiecznik kontrolujący temperaturę zmiennika.
Bongard nie dopuszcza żadnych ustępstw, jeśli chodzi o Wasze bezpieczeństwo.
Moc w każdym calu:
Piec w piekarni jest narzędziem, które musi służyć przez długie lata, przy zachowaniu minimum dbałości o jego stan.
Zaufanie do tego urządzenia nie może być ograniczone.
Zamiarem Bongarda w tworzeniu pieców jest zachowanie wszystkich zalet i wydajności podczas wieloletniego użytkowania tj.:
- 16 000 wypieków w roku
- 32 000 -krotnego otwierania i zamykania drzwi
- 7 000 godzin obrotów wózka
- 16 000 wyrzutów pary
- 7 000 godzin podgrzewania
Solidna gwarancja:
Nasze piece wózkowe są objęte gwarancją:
l roku na wszystkie części (oprócz tych naturalnie zużywających się).
3 lata na części zamienne i oporniki elektryczne
Uchwyty w drzwiach są wzmocnione (6). Punkty zakotwiczenia (7) drzwi są o grubościl5 mm. Komora wypieku jest ze stali nierdzewnej o grubości 1,5 mm, podczas gdy inni producenci używają blachy l mm (lub 50% materiału mniej). Przeguby kuliste (8) utrzymują wagę wózków do 300 kg w piecu o wymiarach 600/800 mm.
W piecach Bongarda, wszystko jest tak wykonane, aby zapewnić trwałość podczas wieloletniego użytkowania.
Szybki i łatwy montaż to szybkie uruchomienie produkcji w Waszej piekarni.
Długi montaż oznacza kłopoty i opóźnienia, a w szczególnych sytuacjach uniemożliwia otwarcie piekarni.
Piece obrotowe Bongard montuje się szybko i łatwo.Bez żadnych kompromisów co do jakości, poszczególne elementy zmontowane w fabryce przechodzą bez trudności przez drzwi o standardowych wymiarach.
