Kompleksowe wyposażenie i obsługa techniczna piekarni i cukierni
Aktualnosci
Miesiarki spiralne SPIRAL
SPIRAL A
Nowa miesiarka spiralna SPIRAL A przeznaczona jest do intensywnej pracy. Może być używana przez piekarnie rzemieślnicze jak również przez zakłady przemysłowe.
Elastyczność maszyny zapewnia jej optymalne użytkowanie.
Dzieża wykonana ze stali nierdzewnej (2).
Możliwość zmiany kierunku obrotu dzieży przy 1 pierwszej prędkości umożliwia mieszanie małych i dużych ilości od 1 do 20 w zależności od modelu.
Dzieża perfekcyjnie dostosowuje się do hydraulicznego sysiemu wywrotnic Bongard, z rozładunkiem na stół lub do leja dzielarek objętościowych Bongard.
Jej podłączenie i odczepienie nie jest skomplikowane dzięki hydraulicznemu mechanizmowi podnoszenia głowicy. Element początkowego zamocowania dzieży pozwala na instalację maszyny nawet na nierównym podłożu (1).
Koła o dużej średnicy oraz ergonomiczna rączka pozwalają z łatwością przemieszczać wózek na jakiejkolwiek powierzchni.
Miesiarki z dzieżą Wyjezdną wyposażone są w panel sterowania z możliwością zapamiętania do 99 programów.
Raz zaprogramowane receptury oraz prędkości ustawione w zależności od programu, funkcjonują automatycznie. Nie ma potrzeby czuwania do końca cyklu, gdyż sygnał dźwiękowy informuje piekarza o jego zakończeniu.
Do specjalistycznego pieczywa oraz wyrobów cukierniczych, istnieje możliwość zainstalowania na siatce ochronnej 1 lub 2 stalowych dystrybutorów w celu ułatwienia w czasie cyklu dystrybucji soli, polepszaczy lub innych składników (5). Zarówno w czasie trybu ręcznego, jaki automatycznego, panel elektroniczny miesiarki SPIRAL A wyposażony jest w 2 przyciski skrótu, aby zapewnić bezpośredni dostęp do 2 preferowanych receptur.
Wyposażona w siatkę ochronną ze stali nierdzewnej, miesiarka może być dostarczona z pokrywą antyrozbryzgującą ze stali nierdzewnej.
Zalety
Płaska forma dna dzieży 1 zapewnia odpowiednią przestrzeń między nogą odcinającą, mieszadłem i dzieżą. Zapewnia ona odpowiednie pobranie mąki do fazy początkowej mieszania składników. Optymalna relacja między głębokością i średnicą dzieży sprawia, iż ciasto nie jest rozrywane. W celu jeszcze lepszego wymieszania ciasta zaproponowano różne prędkości oraz możliwość zmiany kierunku obrotu dzieży (oprócz modelu SPIRAL 50).
Noga odcinająca, mająca na celu rozdzielanie ciasta, pozwala otrzymać jednolite i gładkie mieszaniny.
Idealne proporcje nogi odcinającej, mieszadła i dzieży zapewniają mniejszy przyrost temperatury ciasta oraz zapobiegają przyklejaniu się wzdłuż mieszadła.
Geometria mieszadła zapewnia regularną pracę, szybkie wymieszanie oraz pozwala wymieszać minimalne ilości ciasta (od 5% pojemności dzieży).
Programowanie
Dzięki panelom elektronicznym miesiarki spiralne SPIRAL BONGARD zapewniają prostotę obsługi i
programowania (4 panel miesiarek SPIRAL E/ 8 Panel miesiarki SPIRAL A). Przejście z biegu pierwszego na drugi odbywa się automatycznie. Dzięki 9 programom mieszania, piekarz nie musi czuwać nad przejściem do mieszania, tempem i czasem trwania cyklu.
Dystrybucja soli, polepszaczy oraz innych składników następuje automatycznie, w czasie 3 obrotów dzieży, aby zapewnić jednolitość ciasta (5 jedynie dla modelu SPIRALA).
Aby uniknąć niekontrolowanego wzrostu ciasta, temperatura może być utrzymana i wyświetlona na
tarczy zegarowej (w opcji z sondą na podczerwień, jedynie dla modelu SPIRALA). W celu pełnej kontroli cyklu mieszania mieszarki serii SPIRALA mogą być wyposażone w sondę temperatury
(opcja z sondą na podczerwień) z temperaturą pokazywaną na wyświetlaczu.
Higiena, ergonomia i bezpieczeństwo
Miesiarka SPIRAL zainstalowana jest kilka centymetrów nad podłożem, co umożliwia całkowite jej
czyszczenie. Niektóre modele z gamy SPIRAL mogą być wyposażone w pokrywę bezpieczeństwa przeciw rozbryzgiwaniu, wykonaną z przezroczystego plastiku, umożliwiającego podgląd mieszania (SPIRAL E) lub w pokrywę ze stali nierdzewnej (SPIRALA) w celu uniknięcia rozbryzgiwania mąki w piekarni.
System bezpieczeństwa, oparty na hamowaniu elektromechanicznym, zapewnia zatrzymanie
dzieży i mieszadła w przypadku podniesienia siatki.
Niezawodna, funkcjonalna i praktyczna
Wzmocniony korpus pokryty żywicą i lakierem zapewnia odporność maszyny na wszelkie
uszkodzenia zewnętrzne.
Odporność mechaniczna przyrządów do mieszania ułatwia częste i zróżnicowane użytkowanie maszyny. W tym celu, firma Bongard wyposaża miesiarki spiralne w nogę odcinającą i mieszadło ze stali nierdzewnej (45 mm dla Spiral o wydajności 100kg).
Gwarantuje to długą żywotność przyrządów do mieszania, ale pozwala również na mieszanie ciast
o konsystencji z 40% udziałem wody.
We wszystkich mieszarkach SPIRAL firmy Bongard, dzieża wyposażona jest w rolki podtrzymujące ją w części górnej. Zapobiega todeformacji wału i podstawy dzieży.
Mieszarka napędzana jest za pomocą pasów. Rozwiązanie to zapewnia jednostajny napęd, komfort użytkowanie oraz ciche działanie maszyny.
Regulację napięcia pasów przeprowadza się na zewnątrz maszyny, bez demontażu i konieczności
wzywania serwisu.
W modelach od 80 do 160 kg, otwieranie osłony ułatwione jest dzięki amortyzatorowi hydraulicznemu.
